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企業情報
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代表者氏名：
Mihir Pershad |
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設立年月日：
2024年8月28日 |
資本金：
百万円 |
従業員数：
人 |
本社住所：
〒173-0023
東京都 板橋区大山町57番2号 柳原大山ビル1階 柳原良平税理士事務所内
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電話番号/FAX番号：
/ |
URL：
https://umamibioworks.com/ |
参考資料：
 Umami_Overview.pdf [ 1.1MiB ] |
会社概要：
Umami Bioworks合同会社は、シンガポール発のフードテック企業Umami Bioworksの日本拠点として、持続可能な水産資源利用を実現するためのバイオ技術の社会実装を目指す企業である。同グループは細胞培養技術を活用した「培養シーフード」の開発を中核とし、従来の漁獲に依存しない新たな水産物供給のあり方を提案している。 |
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技術＆事業概要
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同グループは、幹細胞生物学・バイオプロセス工学・機械学習を統合した技術基盤により、細胞由来の水産物および海洋由来バイオ素材の開発を行っている。独自のAIプラットフォーム「ALKEMYST(TM)」、ゲノム・代謝・味覚データ等を統合し、培養プロセスや製品開発を高度に最適化する。
当該プラットフォームにより以下を実現：
- 動物を使用しない培養シーフードの開発
- 細胞培養条件および生産プロセスの最適化
- 海洋由来バイオアクティブ成分の開発
- 水産・養殖分野におけるデータ駆動型イノベーション
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主な製品＆サービス
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主な製品＆サービス名
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ステージ
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概要
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直近の目標
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培養シーフードプラットフォーム
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研究
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魚類細胞を利用した非漁獲型シーフードの開発
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量産化および商業化パートナーとの連携
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ALKEMYST(TM) AIプラットフォーム
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上市・販売
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海洋生物データを統合したAIによる開発支援・生産最適化技術
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水産バリューチェーン全体への展開
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海洋由来バイオアクティブ素材（PDRN等）
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研究
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細胞培養により製造される機能性成分（化粧品・医療用途）
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商業供給および用途拡大
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最近の成果・実績
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シンガポール本社（2020年設立）を中心に、培養シーフードの開発およびAIプラットフォームの高度化を推進。マグロ等の高付加価値魚種の培養開発や食品企業との共同研究を進めている。2024年に日本法人設立。食品・バイオ領域における新規事業の立ち上げ段階にあり、今後の開発・提携活動を推進予定。
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Hot news
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AIプラットフォーム「ALKEMYST(TM)」の機能拡張により、培養シーフードに加えて養殖・水産バリューチェーン全体への適用が進んでいる。
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アライアンスの希望
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食品メーカー、水産・養殖企業、原料メーカー、研究機関との共同研究・事業提携を希望。特に以下領域での連携を重視：
- 培養シーフードの開発・商業化
- 海洋バイオ素材の応用開発
- AI活用による水産業の高度化
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